Afrikansk lammegryte

av Lagret under: afrika, couscous, lam on september 30th, 2006

…en rett til fra Afrika, men usikker på hvor i Afrika en slik rett kan stamme fra :-)

4 porsjoner

1 kg grytekjøtt med bein av lam

1 boks hermetiske kikerter, eller selvkokte

2 stk aubergine

1 ½ salt

1 ts sort pepper

2 bokser tomater

1 ss korianderfrø

½ ts spisskummen frø

2 ts revet muskatnøtt

3 ss olje

3 stk røde chili

2 ss revet frisk ingefær

2 fedd hvitløk

1 ts eddik

2 ss hakket persille

1 ss hakket korianderblader

Knus korianderfrø og spisskummen frø i en morter. Tilsett salt og muskat og gni krydderblandingen godt inn i kjøttet. La kjøttet ligge mens krydderblandingen trekker inn i kjøttet og setter smak i kjøleskapet en liten stund.

Brun kjøttet gyldent i olje. Del auberginene i terninger og stek med kjøttet i 2 min under omrøring. Tilsett ingefær og chili og la alt steke i 2 min før du har i hvitløk, eddik og tomater. Demp varmen og la gryta trekke i ca 60 min ved kokepunktet.

Tilsett kikerter og la retten trekke i ca 5 min. Smak til med salt og pepper. Dryss over persille og koriander til slutt.

Serveres med couscous eller ris.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Kylling Yassa

av Lagret under: afrika, couscous, kylling on september 30th, 2006

….fra Afrika.

Jeg blir vel egentlig ikke så imponert når jeg leser at en oppskrift er fra Afrika. Afrika er STORT! Så jeg lurer jo selvfølgelig på hvor i Afrika en slik rett kan stamme fra. Men uansett, retten er kjempegod!

1 kylling

2 løk, hakket

4 fedd hvitløk, presset

1 dl soyaolje

8 ss sitronsaft

8 ss hvitvinseddik

2 laurbærblader

2 ss Dijonsennep

3 ss soyasaus

1-2 finhakkede røde chilli

½-1 ts kajennepepper

2 ts paprikapulver

21/2 dl hønsebuljong

4 små gulrøtter eller 2 store i skiver

10 snittebønner, evt aspargesbønner eller en håndfull sukkererter (erter i belg)

½ – 1 boks kikerter (ferdig kokte)

rosiner (jeg er glad i mange rosiner)

 

Serveres med Couscous.

Del kyllingen i 6 biter.

Finhakk løk og hvitløk. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden, unntatt buljong. Mariner kyllingen i minst en time, gjerne over natten.

Ta opp kyllingstykkene og tørk lett av dem før du legger kyllingstykkene i en ildfast form. Dryss gjerne litt paparikapulver over før de settes midt i ovenen på 200º i ca 30 min, eller til de er gjennomstekt.

Ha resten av marinaden og buljonen i en kjele og la det koke på svak varme mens kyllingstykkene stekes. Smak til med sukker og annen krydder du måtte ønske.

Del opp grønnsakene og ha dem i sausen de siste minuttene før kyllingen er ferdig. Rosinene kan med fordel koke med sausen noe lenger.

En annen variant er at man kan ha kikertene og rosinene i den ferdig lagde couscousen rett før servering, istedenfor å ha det i sausen.

Hvis man ikke er så veldig glad i mye eddik i mat så kan man gjerne redusere både sitronsaften og eddiken ned til det halve, og heller øke mengden buljong.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Kylling med aprikos og oliven

av Lagret under: arak, couscous, kylling, ouzo on september 17th, 2006

Fra Libanon

 

Dette er en rett jeg har hentet fra Dagbladet. Den ligner veldig på hva som serveres i Israel. Samtidig som den har smaker fra Hellas – den lakrisaktige smaken av arak eller ouzo. Ouzo er blank brennevin fra Hellas som kan kjøpes på polet. Retten har en utrolig frisk smak!

 

4 porsjoner 

 

1 stor kylling, delt i 8-10 biter

 

Marinade

5 fedd hvitløk, presset eller finhakket

100 gr tørkede aprikoser, finhakket

100 gr svarte oliven, finhakket

2-3 ss arak eller ouzo

1 ss fenikkelfrø

1 ss revet appelsinskall

1 dl appelsinjuice, eller fra presset appelsin

2-3 ss eddik

 

Tilsettes rett før steking 

½-1 dl olivenolje

1 ss brunt sukker

 

Kjøttet bør stå i marinaden i noen timer i kjøleskapet. Da får kjøttet best smak.

 

Tilberedning

Bland marinaden. Legg kyllingbitene i ildfast form. Hell over marinaden, sett på lokk. Settes i kjøleskapet.

 

Forvarm ovnen til 175º. Før retten stekes må marinadevæsken helles i en bolle (ikke hell ut marinadevæsken, den skal brukes). Strø over sukker og hell over olivenoljen. Stekes i ovnen i 30 min, hell da over marinadevæsken du tidligere helte i en bolle. Bakes i ytterligere 15 min uten lokk.

 

Serveres med couscous.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Himmelsk vegetar med couscous

av Lagret under: couscous, kikerter, squash, vegetar on september 3rd, 2006

4 porsjoner

 

4 ss olje

1 stor løk (hakket)

4 store fedd hvitløk (hakket)

3 store gulrøtter (delt i tynne skiver)

1 squash (delt i biter)

1 rød paprika (delt i biter)

1 stor boks kikerter, ca. 520 gr. (eller kikerter på glass)

100 gr rosiner

1 blokk grønnsaksbuljong

1 ss spisskummen

2 ts kajennepepper

2 bokser hakkete tomater

tørket eller frisk chili etter smak

500 gr couscous

 

Legg grønnsakene i gryta (gryta må være stor) sammen med løken og la det surre i oljen en stund. Til løken begynner å bli myk.

Ha i kikerter, rosiner, buljongpulver, spisskummen, chili og tomater. La det hele småkoke i ca ½ time og serveres med couscous. 

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Tips oss hvis denne bloggen er upassende

Denne bloggen blir ikke forhåndsredigert av VG Nett. Bloggens eier står ansvarlig for alt innhold.
Ingenting varer evig og nå er vi dessverre ved veis ende. VGB er lagt ned og vil ikke komme tilbake.
VG Blogg var en tjeneste levert av VG Multimedia AS. Henvendelser rettes til: Magne Antonsen
Ansvarlig redaktør/Administrerende direktør: Torry Pedersen
Redaktør digitalt Espen Egil Hansen. Redaktør avis: Helje Solberg. Politisk redaktør Hanne Skartveit
Digital direktør: Jo Christian Oterhals. Sentralbord VG: 22 00 00 00