Indisk karrifest

av Lagret under: Middag, fest, indisk, karri, kylling on november 3rd, 2006

4 porsjoner

 

5 ss olje

2 ts sennepsfrø

1 ts bukkehornkløverfrø

3 chili, hakket

1 neve karriblader

2 biter frisk ingefær på størrelse med en tommelfinger, hakket eller raspet

3 løk, hakket

1 ts chilipulver

1 ts gurkemeie

6 tomater, eller 1 boks tomater (fjern skallet fra friske tomater)

1 boks kokosmelk på 4 dl

1-2 vinglass med vann

4 store kyllingbryst, eller 6 små i små terninger

1 ss korianderfrø, knust i morter

Varm oljen i en stor gryte. Tilsett sennepsfrø når oljen er skikkelig varm. Når frøene hopper i gryta tilsetter du bukkehornkløverfrø, chili, karriblader og ingefær. La det steke i oljen i et par minutter under stadig omrøring. Hakk løken og ha den i gryta. Stekes i et par min til løken er blitt myk. Deretter har du oppi chilipulver og gurkemeie.

Hakk tomatene og ha dem i gryta. La blandingen surre et par minutter, så tilsettes et eller to vinglass med vann. La sausen koke i 5 minutter.

Mens sausen koker skal du forberede kyllingen. Ha olje i en wok eller panne. Stek kyllingen og korianderfrøene til kyllingen har fått en hinne.

Kyllingen tilsettes sausen. La retten trekke til kyllingen er ferdig, ca 10 minutter. Tilslutt har man oppi kokosmelken og lar den få et lite oppkok.

Serveres med ris eller sitronris, korinaderchutney (veldig viktig til) og mangochutney. Man kan også servere nanbrød til hvis det er ønskelig.

 

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Kylling i gul karri med poteter

av Lagret under: Middag, karri, kylling, tahisuppe on oktober 23rd, 2006

4 porsjoner

 

3 ss olje

4-6 små poteter

1 kylling, delt i 4-8 biter

1 ss gul karripasta (merket Maiblomst: matsaman yellow curry paste) kjøpes i thai/viet butikker

1 løk, deles i båter

1 stor kopp peanøtter (skyldes for salt)

2 små røde chili, finhakket

2 bokser kokosmelk

1 ss sukker

½ ss stekt hvitløk (fås i thai/viet butikker) eller hvitløkspulver

1 ss lys soyasaus

½ ts salt

 

Kok først potetene med skall i en egen gryte. Potetene tas av når de er nesten ferdig kokt, må være litt harde i midten. Når potetene skrelles: før kniven fra deg på en slik måte at potetene ikke fliser seg opp. Overflaten bør være fin, hvis ikke vil den meles lett. Potetene må ikke deles.

 

Ha olje i en gryte, bunnen skal knapt dekkes. Ha i kyllingbitene når oljen er kald. Legg lokk på. Skru ned varmen når oljen freser. Skal stekes og vendes i ca 5 min.

Ha i karripasta, røres godt inn i oljen. Ha oppi løk og røres til løken har delt seg, la løken deles naturlig i oljen og varmen. Tilsett kokosmelken, rør rundt. Ha potetene og chili i gryta. Rør forsiktig og la stå og koke på svak varme til kyllingen er ferdig.

 

Ha helt til slutt oppi sukker, salt, stekt hvitløk, soyasaus og peanøttene. Du kan gjerne hakke peanøttene lett før de has oppi.

 

Røres lett før servering.

 

Serveres med ris.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Lam i rød karri

av Lagret under: karri, lam on oktober 16th, 2006

Den er ikke sterk til tross for rød karripasta. Hvis man ønsker en sterkere rett kan man tilsette chilli eller ekstra karripasta.

 

4 porsjoner

 

Ca 600 gr lammelår, skåret i terninger (2×2 cm)

1 ss rød karripasta (eller mer hvis du ønsker en litt sterk karrirett)

4 sjalottlauk, skåret i 5 mm tykke skiver

ca ½ aubergine, i terninger (uten skall)

4 fedd hvitløk, skjært i skiver

4 dl lammekraft (eller grønnsaksbuljong)

½ squash, skåret i terninger

1 rød paprika, skåret i terninger

Salt og pepper

Saften fra en ½ sitron

Finkuttet korianderblader

Olje

 

Vend lammekjøttet i karripasta og la det stå i ca 30 min. Varm opp oljen og brun kjøttet i en stekepanne (jeg bruker en jerngryte, da tilbereder jeg hele retten der istedenfor å bruke både stekepanne og gryte til koking).

Tilsett løk, aubergine og hvitløk og brun lett. Deretter tilsetter du kraften og lar dette småkoke i 30 min. Tilsett kremfløte, squash og paprika. Kok opp og la det småkoke i 5 min. Smak til med salt, pepper, koriander og sitronsaft.

 

Serveres med ris.

 

Anbefalt vin: Falasco, Italiensk rødvin med mye smak og fylde.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Tips oss hvis denne bloggen er upassende

Denne bloggen blir ikke forhåndsredigert av VG Nett. Bloggens eier står ansvarlig for alt innhold.
Ingenting varer evig og nå er vi dessverre ved veis ende. VGB er lagt ned og vil ikke komme tilbake.
VG Blogg var en tjeneste levert av VG Multimedia AS. Henvendelser rettes til: Magne Antonsen
Ansvarlig redaktør/Administrerende direktør: Torry Pedersen
Redaktør digitalt Espen Egil Hansen. Redaktør avis: Helje Solberg. Politisk redaktør Hanne Skartveit
Digital direktør: Jo Christian Oterhals. Sentralbord VG: 22 00 00 00