Kylling i rød karri

av Lagret under: karripasta, kokosmelk, kylling, thaimat on desember 8th, 2006

Fra Thailand

2 porsjoner

2 kyllingfiletter, delt i biter

2 bokser kokosmelk

2/3 ss – 1 ss rød karripasta (gjerne fra Maiblomst serien)

2-3 ss olje

1 sitrongress, skåret i tynne, tynne skiver

6 limblader, skåret i strimler

1 liten boks bambusskudd

1 ss lys soyaolje

2 ts stekt hvitløk (kjøpes i thai/viet butikker)

smak til med salt

Den ene boksen med kokosmelk åpnes uten å ristes først. Stort sett så har innholdet delt seg slik at selve kokoskremen er i fast stoff. Hell ut det flytende slik at du kun har kokoskremen igjen. Dette gjøres kun med den ene boksen og det er denne som tilsettes helt til slutt. Den andre brukes slik den er.

Ha olje i en gryte. Når oljen er varm har du kyllingbitene i oljen. Rør rundt mens kyllingbitene stekes i oljen slik at de ikke setter seg fast i bunnen av gryten. Når kyllingbitene er stekt på alle sider så tilsetter du rød karripasta. Rør godt rundt slik at pastan oppløses. Ha deretter i boksen med kokosmelk som ikke er skilt. Kok opp og la det koke til kyllingen er gjennomkokt.

Ha i bambusskudd, sitrongress og limeblader, la det småkoke i et par minutter.

Til slutt tilsettes soyaolje, stekt hvitløk, salt og den avrente kokosmelken. Røres forsiktig rundt mens retten gis et oppkok.

Serveres med ris.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Karrikylling med aubergine

av Lagret under: aubergine, karripasta, kylling on september 3rd, 2006

En enkel middag som smaker helt fortreffelig. En uvant rett egentlig med litt anderledes konsistens pga auberginene som fungerer som "saus".

4 porsjoner

2 store auberginer

4 kyllingfiletter (enten hele eller oppdelt)

2 ts lys soyasaus

½ dl tørr sherry 

1 ss maisenna 

2 ss peanøttolje 

3 hvitløksfedd, finhakket 

1 ss revet ingefær 

1 vårløk, i tynne skiver

1-2 ss grønn karripasta, eller etter smak

2 ss fiskesaus

2 ts brunt sukker

 

Basilikumblader (kan sløyfes)

1 rød chili, hakket

Varm ovnen til 200 °C

Stek auberginene hele i ovnen I 30-40 min. De skal falle sammen og bli helt myke. Avkjøl, og skrap ut kjøttet. Hakk kjøttet. Ha fyllingfilettene (eller de oppdelte kyllingfiletter), soyasaus, sherry, sesamolje og maisenna i en bolle. Bland godt.

 

Varm peanøttoljen i en wok. Stek kyllingfilettene i 5 min, noe kortere hvis kyllingfilettene er oppdelt. Legg kyllingen på en tallerken. Tilsett hvitløk, ingefær og vårløk i woken.

La blandingen surre i 3 min. Tilsett så auberginkjøttet, karripasta, fiskesaus og sukker. Legg kyllingen tilbake og la blandingen surre i ytterligere 3 min.

Anrett blandingen på fat. Dryss over basilikum og chili over.

Serveres med ris.

 

Smaken på retten avgjøres av hvilken karripasta du bruker. Jeg bruker gjerne Matsaman karripasta fra Mai Blomst (kjøpes i thai/viet butikker). Den gir en litt søt rett. Grønn pasta er gjerne noe strammere i smaken og gjerne noe sterkere også.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Tips oss hvis denne bloggen er upassende

Denne bloggen blir ikke forhåndsredigert av VG Nett. Bloggens eier står ansvarlig for alt innhold.
Ingenting varer evig og nå er vi dessverre ved veis ende. VGB er lagt ned og vil ikke komme tilbake.
VG Blogg var en tjeneste levert av VG Multimedia AS. Henvendelser rettes til: Magne Antonsen
Ansvarlig redaktør/Administrerende direktør: Torry Pedersen
Redaktør digitalt Espen Egil Hansen. Redaktør avis: Helje Solberg. Politisk redaktør Hanne Skartveit
Digital direktør: Jo Christian Oterhals. Sentralbord VG: 22 00 00 00