Mexicansk bønnesuppe

av Aperitifa Lagret under: Middag, suppe on mars 5th, 2009

2 personer

1/2 løk
1 1/2 – 2 bokser brune bønner
5 dl vann
1 kyllingbuljongterning
1 fedd hvitløk
Rød chili
Olje (rapsolje eller solsikkeolje)

Stek grovhakket løk i litt olje i en gryte til den blir myk. Tilsett vann, brune bønner, buljongterningen og presset hvitløk. La det hele koke opp. Tilsett finhakket chili og la det koke en kort stund.

Mos suppen med en stavmikser.

Serveres med quesedillas til.

Suppen er tynn men mektig.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Stikkord:, , , , ,

Chili con carne

av Aperitifa Lagret under: Middag on februar 15th, 2009

2-3 porsjoner

2 røde paprika
1 røde chili
1 løk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
1/2 kg kjøttdeig
1 ss spisskummen
1 ts pepper
1 boks tomat
1 boks bønner
1/2 flaske mørk øl
chilipulver
paprikapulver
Olje
Salt

Forvarm grillen i ovnen til ca 225 grader. Paprika og chili pensles med litt olje før de grilles i ovnen. Paprika og chili grilles til skinnet har begynt å blåse seg opp og bli brent. Snus ved behov, gjerne flere ganger. De
skal til sammen grilles i 20 minutter. Tas ut og la de kjølne litt før skinnet dras av. Hvis skinnet er
blitt brent så holder det å børste av de brente restene. Paprikaen og chilien deles i mindre biter.

Stek løk og hvitløk i en gryte. Når løken er myk og gyllen tilsett kjøttdeigen. Stekes til kjøttdeigen er gjennomstekt. Ha i løken, paprika, chili, salt, krydder, tomat og øl.

For å få best smak så bør den småkoke i ca 2 timer, gjerne lenger. Pass på at den ikke koker seg tørr. Men har du ikke tid nok til det så er det greit å la det småkoke i en halv time.

Tilsett bønnene like før servering.

Smak til med mer salt, chilipulver og paprikapulver.

Serveres med ris eller quesedillas til.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Stikkord:, , , , , , , ,

Gulrotsuppe

av Aperitifa Lagret under: Middag, suppe on januar 26th, 2008

4 porsjoner

  • 500 gr gulrøtter
  • 3 sjalottløk
  • 3 ss olje
  • vann
  • 4 ss kesam (eller creme fraiche)
  • 2 ss akevitt

Gulrøtter og løk skrelles og deles i store biter. Ha oljen i en gryte og fres grønnsakene på middels varme i ca 15 minutter til grønnsakene begynner å bli møre.

Tilsett vann så det dekker innholdet, og la suppen småkoke i 30 minutter. Kjør suppa jevn med en stavmikser. Tilsett mer vann hvis det trengs og la det koke opp.

Tilsett kesam og akevitten. Smak til med salt og pepper.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Stikkord:, , , , , , ,

Kyllingwok/Vegetarwok med guacamole

av Aperitifa Lagret under: Middag on januar 26th, 2008

4 porsjoner

  • 4 stk kyllingfilet (kan godt utelates hvis man kun ønsker grønnsaker)
  • 1/2 blomkål, delt i små buketter
  • 1 brokkoli, delt i små buketter
  • 2 gulrøtter, delt i tynne staver
  • 1 rødløk, delt i båter
  • 12 sukkererter
  • 1/2 purre, delt på langs
  • 6 sjampinjoner, i skiver
  • spirer (spirer fra boks smakte ikke godt her)

Alt wokes i litt olje. Istedenfor kyllingfileter kan man tilsette ekstra grønnsaker. Server en syrlig guacamole til. Guacamolen henter fram smaken av grønnsakene. Kjempenydelig :-) ….det stemmer at grønnsakene ikke skal wokes med krydder.

Oppskrift på guacamole er her.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Stikkord:, , , , ,

Kjøttboller med spinat og sopp

av Aperitifa Lagret under: Middag on januar 7th, 2008

4 personer

  • 500 gr karbonadedeig/kjøttdeig
  • 2,5 – 5 cm frisk ingefær, finhakket
  • 2 ts spisskummen/ground cummin
  • 1 ss tomatpuré
  • 1-2 ss jordnøttolje eller vanlig olje
  • 3 ss smør
  • 1 løk, grovhakket
  • 500 gr spinat
  • 175 gr sjampinjong, i tynne skiver
  • 4 fedd hvitløk
  • 4 ss rømme
  • salt
  • pepper
  • paprikapulver

Bland ingefær, spisskave og tomatpure med karbonadedeigen. Røres godt sammen. Lag hvalnøttstore kjøttboller og stek de i en stekepanne i olje. Snu dem hele tiden under stekingen. Ta stekepannen av platen og sett den til side.

Fjern grove stilker fra spinaten. Skylles godt og hakkes grovt.

Smelt smøret i en gryte på middels varme. Tilsett løken og la den surre i smøret til den blir myk. Tilsett sjampinjong og hvitløk. Krydre med salt og pepper. Rør om av og til. La det surre på svak varme i ca 10 min under lokk. Tilsett den grovhakkede spinaten. La den dampe på svak varme under lokk til spinaten faller sammen og blir myk.

Legg kjøttbollene forsiktig oppå spinat og soppblandingen. La alt trekke på svak varme i 15 min. Ta av lokket og kok det kraftig i 5-8 min., til kraften er redusert til halvparten.

Før servering heller du rømmer over og drysser på litt paprikapulver.

Serveres med nudler, poteter, ris eller linse- og bønnesalat.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Stikkord:, , , , , , , , ,

Greske kjøttboller

av Aperitifa Lagret under: Middag on januar 5th, 2008

2 porsjoner

  • 450/500 gr kjøttdeig
  • 2 ss hakket løk
  • 1 ts kanel
  • 1 ts malt muskatnøtt
  • 5 store grønne oliven, godt most med gaffel
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 egg
  • salt
  • pepper

Alt blandes godt. Lag hvalnøttstore kjøttboller. Stekes i olivenolje.

Server tzatziki og gresk salat til. Kan også servers til tapas.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Stikkord:, , , , ,

Linse- og bønnesalat

av Aperitifa Lagret under: Middag, Tilbehør og salater on januar 5th, 2008

4 porsjoner

2 dl gule linser (Dal linser), skylles og kokes i 12-14 minutter
1 boks hermetiske salatbønner, røde
1 boks hermetiske kikerter
4 solmodne tomater, kuttet i små terninger
1 ss jalapenopepper, finhakket
1 løk, finhakket
3 ss koriander frisk, grovhakket
2 ss hvitvinseddik
1 ts sukker
1 fedd hvitløk, finhakket
4 ss olivenolje
Salt
Pepper

Linsene kokes og skylles godt i kaldt vann. Skyll både salatbønner og kikerter godt i kaldt vann. Strø sukkeret over den hakkede løken for å gjøre løken mildere.

Alt blandes og serveres til kjøtt- og fiskeretter.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Stikkord:, , , ,

Teriyakibiff

av Aperitifa Lagret under: Middag on oktober 28th, 2007

2 porsjoner

  • 300gr biff av ytrefilet storfe
  • 1 ss olivenolje
  • 100 gr nudler
  • 1/2 bunt vårløk
  • 1 gulrot
  • 3 blad kinakål
  • salt
  • 2 ss korianderblader
  • 1 liter vann

Teriyakisaus til marinering

  • 1/2 ts hakket ingefær
  • 2 ss soyasaus
  • 1/2 dl ananasjuice
  • 1 fedd hakket hvitkløk

Bland ingrediensene til marinaden. Legg det hele biffkjøttet i marinaden. La kjøttet marineres i minst 4-5 timer, helst i kjøleskap over natten.

Brun fileten rundt det hele i en stekepanne på sterk varme. Senk varmen og tilsett marinaden. Legg på lokk og la kjøttet etterstekes på svak varme i ca 15 min.

Skjær grønnsakene i tynne strimler. Kok de sammen med nudlene i ca. 5 minutter. Sil av vannet. Skjær opp kjøttet i tynne skiver og legg det over nudlene og grønnsakene, helle over marinaden og dryss over korianderbladene. Hvis marinaden har tørket inn på stekepanna så ha i litt vann og la vannet trekke ut marinaden.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Stikkord:, , , , , , , , , , ,

Salto i munnen

av Lagret under: Middag, basilikum, kylling, parmesan, salvie, soltørkede, spaghetti, tomater on oktober 7th, 2007

Saltimbocca di pollo – Salto i munnen.

Spaghetti med soltørkede tomater og kylling med salvie.

4 porsjoner

  • 4-6 kyllingfiletter
  • fersk salvie (kan også bruke tørket, men den gir svakere smak)
  • 4-6 spekeskinker/sernaoskinke
  • Soltørkede tomater
  • Fersk basilikum
  • Sveitserost
  • Parmasan
  • Spaghetti
  • Olivenolje
  • Salt og pepper

Dryss salt og pepper på kyllingfilettene og stek dem i 2 min på hver side i en stekepanne med litt olje. Legg filettene i en ildfast form. Legg på salvieblader, spekeskinke eller seranoskinke og sveitserost på toppen. Settes inn i ovnen på 225 grader i 10 min, eller til osten er gyllen og kyllingen er gjennomstekt.

Kok spaghetti som anvist på pakken i saltet vann. Når spaghettien er ferdig kokt has oppi olivenolje, hakkede soltørkede tomater og hakkede basilikumblader. Jo mer du har oppi av soltørkede tomater og basilikum jo bedre.

Serveres med havsalt, pepper og parmesan

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Indisk all-round saus

av Lagret under: Middag, indisk, kokos, kylling, saus, vegetar on august 6th, 2007

Dette er min indiske all-round saus. Den har jeg til grillet kjøtt eller lar kjøttbiter koke med sausen. Fungerer veldig bra som vegetar rett når jeg tilsetter grønnsaker.

4 personer

  • 1 stor løk, finhakket
  • 2 ss tomatpure
  • 4 ss kokosmasse (kan utelates)
  • 1 chili
  • 5 – 6 hele kardemomme
  • 2 – 3 laurbærblad
  • 1 kanelstang
  • 1 ss bukkehornskløver
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts cuminpulver
  • 1/2 ts sukker
  • 1 ts korianderpulver
  • 1 boks kokosmelk
  • 2 ss kyllingkraft eller 1 kyllingbuljongterning
  • olje

Varm oljen og tilsett hel kardemomme, laurbærbladene og kanelstangen. La det surre litt i oljen før du tilsetter hakket løk. La løken surre til den er myk. Tilsett tomatpure, kyllingkraft (kyllingbuljong), kokosmelken, kokosmasse, paprikapulver, cuminpulver og korianderpulver. La sausen surre ca 10 min. Mot slutten tilsetter du bukkehornskløver.

Ved tilsetting av kjøtt og/eller grønnsaker i biter: Tilsettes med løken og la det surre med krydrene. La sausen koke til kjøttet og/eller grønnsakene er ferdige.

Like før servering kan sausen pyntes med cashewnøtter eller hakket koriander.

Serveres med ris, grillet kjøtt og chutney. Oppskrift på korianderchutney finner du her.

 

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Tips oss hvis denne bloggen er upassende

Denne bloggen blir ikke forhåndsredigert av VG Nett. Bloggens eier står ansvarlig for alt innhold.
Ingenting varer evig og nå er vi dessverre ved veis ende. VGB er lagt ned og vil ikke komme tilbake.
VG Blogg var en tjeneste levert av VG Multimedia AS. Henvendelser rettes til: Magne Antonsen
Ansvarlig redaktør/Administrerende direktør: Torry Pedersen
Redaktør digitalt Espen Egil Hansen. Redaktør avis: Helje Solberg. Politisk redaktør Hanne Skartveit
Digital direktør: Jo Christian Oterhals. Sentralbord VG: 22 00 00 00