Enkel tomatsaus

av Lagret under: Middag, basilikum, italiensk, tomatsaus on juli 30th, 2007

Denne oppskriften fant jeg i boken Dvergene skrevet av Caterina Cattaneo. Den smaker nydelig og er veldig enkel å lage.

2 porsjoner

  • 1 boks hakkede tomater 
  • 1 gulrot, i tynne skiver
  • 1 løk, godt hakket
  • 1 stilk stangselleri, i biter
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 1 dl basilikum, lett hakket
  • 1 buljonterning
  • 1 dl vann (kan erstattes av hvitvin)
  • salt
  • pepper
  • sukker (kan erstattes av litt fløte)
  • olje

La løk, gulrot, stangselleri og hvitløk surre i olje i et par minutter. Tilsett hakkede tomater, vann, buljongterning. La det surre på svak varme i cirka 30 min. La det surre uten lokk slik at den koker litt inn og blir en tykk tomatsaus.

Når det er ca 5 min igjen av koketiden smak til med basilikum, salt, pepper og sukker. For å få en mild saus så kan man erstatte sukkeret med litt fløte.

Serveres til pasta eller gnocchi. Hjemmelaget gnocchi finner du oppskrift på her.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Gnocchi

av Lagret under: Middag, gnocchi, italiensk, pasta, poteter, potetpasta on juli 30th, 2007

2 personer

  • 2 mellomstore poteter
  • 1 egg
  • hvetemel
  • salt

Skrell og kok potetene i godt saltet vann. Hell av vannet og mos potetene med en stapper når potetene er ferdig kokte. Tilsett egget, salt og mel. Hvor mye mel som tilsettes avhenger av potetenes størrelse og fuktighet. Det skal tilsettes nok mel slik at det blir en deig som kan rulles ut til tynne pølser. Deigen kan godt være litt klissete, tørr deig gir tung gnocchi. Saltes slik at deigen får lett saltsmak.

Rull deigen ut til 1 – 1/2 cm tykke pølser. Del opp pølsene i små biter. Omtrent like lang som tykk.

Deretter has de oppi en gryte med kokende vann som er godt saltet. Når de flyter opp til toppen er de ferdige. Tas deretter av med en fiskespade slik at vannet kan renne av. Ikke ha alt oppi vannet med en gang. Del opp i porsjoner. De har lett for å klistre seg sammen.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Syrlig potetsalat

av Lagret under: Middag, ertebelger, hvitløk, laks, olivenolje, poteter, potetsalat, reddiker, salat, ørret on juli 9th, 2007

Dette er en potetsalat som passer godt til grillet laks eller ørret. Den er syrlig og det er ikke behov for den tradisjonelle rømmedressingen til. Potetsalaten er tilbehør nok til fisken.

2 porsj

  • 10 små poteter
  • 3-4 store reddiker, skåret i skiver
  • ca 20 runde ertebelger, delt i 2
  • 12 fedd hvitløk
  • 1 sitron
  • ca 3 ss extra virgin olivenolje (mengde olivenolje etter smak)
  • Kvernet havsalt

Kok potetene i saltet vann. Skjær reddikene i skiver og de runde ertebelgene i 2. Stek hvitløkene i litt olivenolje i en panne. Hvitløkene må stekes på svak varme så de ikke svis. De får en søtlig nøttelignende smak. Hvitløkene hakkes lett når de er ferdig stekt og er blitt myke.

Når potetene er ferdig kokt så del dem i 4. Alle ingrediensene legges i en bolle. Heller over saften av 1 sitron og ha i olivenolje. Dryss kvernet havsalt over til slutt.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Naan brød

av Lagret under: Middag, brød, indisk, naan on april 22nd, 2007

Oppskriften gir 2 – 3 store eller 4 – 6 mindre naan brød.

  • 375 gr hvetemel
  • 1 ¾ ts bakepulver
  • 1 ½ ts sukker
  • ¾ ts salt
  • 1 ¾ dl yoghurt naturell
  • 1 ss veg. olje
  • 1 stort egg

Bland alt i en bakebolle og kna alt i 5 minutter. Legg deigen i en plastfolie og legg et vått håndkle over. Settes lunt for å hvile i 3 ½ time.

Rulles ut og deles i mindre deler. Kjevles ut. Bør ikke være for tykke …eller for tynne. Legges på en stekeplate (skal ikke smøres men bruk gjerne bakepapir).

Stekes på 190 grader i 2 min på midterste nivå i stekeovnen. Settes så litt høyere til den er ferdig. Naanbrødene bør ikke bli for brune, da blir de veldig tørre. Det bør såvidt være et lite tegn til at de får farge når de tas ut.

Naan brødene kan med fordel pyntes med litt olje tilsatt litt hvitløk når de er ferdig stekt.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Cajunburger

av Lagret under: Middag, aioli, burger on mars 25th, 2007

4 – 6 burgere

Lag først en Aioli som skal fungere som dressing. Oppskriften er her.

Burgeringredienser:

  • 500 g karbonadedeig eller kjøttdeig
  • 1/2 dl mørkt øl (bruk gjerne vørterøl, smaken blir bedre og er langt billigere i innkjøp :-)
  • 1 stk eggeplomme
  • 1 ss potetmel
  • 1 klype finhakket fersk rosmarin
  • 1 chili
  • burgerbrød
  • isbergsalat
  • tomat
  • rødløk

Bland sammen kjøttdeig, eggeplomme, potetmel, øl, rosmarin, litt finhakket chili og hvitløk. Bland alt sammen til en jevn deig, og del den i 4 eller 6 like deler. Burgeren skal gjennomstekes uten å svis. Ven den derfor ofte. For å se at den er gjennomstekt kan du lage et lite kutt og se etter om den er rå i midten.

Burgermontering:

Smør aioli på burgerbrødene slik at det er aioli både under og over burgeren. Stable på grønnsaker og legg på burgeren. Strø gjerne litt ekstra fersk rosmarin, salt og pepper på.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Tips til tilberedning av skrei og torsk

av Lagret under: Middag, skrei, torsk on februar 25th, 2007

Trekk skreien eller torsken i melk! Fisken smaker mye, mye bedre. Anbefales på det varmeste :-)

Husk alltid å bruke 1/2 dl salt til 1 liter væske.

Trekkes til bena løsner fra fisken.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Moussaka

av Lagret under: Middag, aubergin, moussaka, ostesaus, salat on februar 23rd, 2007

5-6 personer

  • 3 auberginer

Kjøttsaus:

  • 2 løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 400-500 gr kjøttdeig eller malt lammekjøtt
  • 2-3 ss olje
  • 1 boks tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 ts salt
  • pepper

Ostesaus:

  • 50 gr smør
  • 3 dl melk
  • 2 ss hvetemel
  • 1 dl revet ost
  • 2 egg

Skjær auberginene i  1 cm tykke skiver. Dryss over litt salt og la dem ligg slik at en del av væsken trekkes ut. Lag i mellomtiden sausene. Forvarm stekeovnen.

Kjøttsausen: Skrell og hakk løk og hvitløk. Stek løk, hvitløk og kjøttdeig under omrøring, bruk bare halvparten av oljen. Tilsett tomater, tomatpuré, salt og krydder og kok sausen under lokk i 10-15 min.

Ostesausen: Smelt smøret og bland melet før smøret blir brunt, smøret må såvidt være smeltet. Visp inn melet og bland i melken. La sausen koke i 2-3 min. Tilsett ost og egg, rør godt.

Tørk av aurbergiene med husholdningspapir og stek dem i resten av oljen.

Legg 1/3 av aubergine skivene i en ildfast form. Dekk med halvparten av kjøttsausen. Legg på et nytt lag aubergine, resten av kjøttsausen og deretter det siste laget med aubergine. Bre over ostesausen og dryss over revet ost. Stek retten midt i ovnen i va 45 minutter på 100 grader. Stekes midt i ovnen og la den gjerne stå i 10 min for å hvile før den serveres.

Serveres med salat.

Salat:

  • Tomater i skiver
  • Rødløk i tynne, tynne skiver
  • Fetaost i biter
  • Svarte oliven uten sten

Tomatene legges utover et fat, fordel rødløk i skiver over tomatene og spre utover fetaost i biter og svarte oliven. Hell gjerne litt olivenolje over.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Purregratinert steinbit

av Lagret under: Middag, purregratinering, romantisk, rødvinssaus, selleripure, steinbit, valentins on februar 4th, 2007

Dette er en absolutt fantastisk smaksrik deilig steinbitrett og anbefales på det sterkeste. Man får en smak av eksklusiv fiskerett som man nesten bare får servert på de mer eksklusive restaurantene. Den egner seg til en romantisk middag for 2, eller serveres gjester som man gjerne vil imponere litt :-)

4 porsjoner (veldig små porsjoner)

Ingredienser

  • 4 steinbitfileter, ca 150 gr pr bit
  • salt og pepper

Dryss salt og pepper på og fordel purreblandingen i et tykt lag over. Stek fisken midt i ovnen ved 175 grader til den er gjennomstekt, men ikke tørr.

Purregratinering

  • 2 dl finstrimlet purre, av det grønneste
  • 1 dl olivenolje
  • 1 ss soyaolje
  • 150 gr parmesan
  • salt

Kjør purre, olivenolje og soyaolje til en jevn masse i foodprocessor. Tilsett revet paremsan litt etter litt. Smak til med salt og pepper.

Selleripure

  • 300 gr knollselleri/sellerirot, i terninger
  • 1 potet, i terninger
  • 2 ss smør
  • 2 ss fløte
  • salt
  • pepper

Kok selleri og potet mørt i usaltet vann. Hell kokevannet fra og damp selleri og potet godt. Mos det og rør inn smør og fløte. Smak pureen til med salt og pepper og hold den varm.

Rødvinssaus

  • 100 gr grønnsaksmiks (gulrot, kålrot, løk og knollselleri i terninger)
  • smør
  • 2 dl rødvin
  • 50 gr bjørnebær
  • 5 dl oksekraft
  • maisenna til jevning
  • 30 gr smør, i terninger
  • salt
  • pepper

Fres grønnsakene til sausen i litt smør, til de er blanke og myke. Tilsett vin og bjørnebær og kok væsken inn til det halve. Tilsett kraft og la sausen koke i 15-20 min. Sil den og jevn den lett med maisenna.

Smak til med salt og pepper og visp inn smør i små terninger til den er blank og glatt. Sausen må ikke koke mens smøret vispes inn, da vil den skille seg.

Hold sausen forsiktig varm uten at den koker.

Anrett fisken på en seng av selleripure og hell sausen rundt, fordelt på 4 stk tallerkner. Legg også, om ønkes, på noen gulrotperler som du lager ved å stikke ut kuler av en stor gulrot og frese dem mye og gylne i olje.

Tips til kjøp av fisk:

Når du kjøper steinbit skal du passe på at fisken er fast og hvit. Bløt fisk er ikke god, så den må du holde deg unna.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Karbonader og kjøttkaker med deilig vri

av Lagret under: Middag, elg, frikadeller, karbonadedeig, kjøttboller, kjøttkaker, okse on februar 4th, 2007

Ta ønsket mengde karbonadedeig/kjøttdeig av okse eller elg.

Blandes med

  • egg
  • litt potetmel
  • litt melk
  • salt
  • pepper
  • raspet/småkuttet løk
  • hakket chilli
  • hakket hvitløk

Ønsker du en liten frisk smak tilsetter du også litt godt hakket sitrongress.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Kyllinglår med karve og eple

av Lagret under: Middag, epler, hvitløk, karve, kylling, spaghetti on januar 21st, 2007

 

4 porsjoner

 

4 store kyllinglår

4 ts karve, støtt

2 epler skåret i staver

½ rød chili, finhakket

1 laurbærblad

1 fedd hvitløk

olje

salt

pepper

 

200 gr spaghetti, al dente

 

Del kyllingrålene i to i leddet mellom overlår og klubbe. Skjær gjerne vekk noe av skinnet på på klubben slik at det blir en tøff benpipe som stikker ut. Knus karven lett i morter. Ha salt, pepper og knust karve på kyllingbitene. Gni det godt inn.

 

Ha litt olje, eventuelt en blanding av olje og smør, i en panne på middels varme og stek kyllingdelene pent gylne rundt det hele. Underveis knuser du hvitløksfegget halvt med flatsiden av en kniv, med skallet på. Ha hvitløken i pannen. Slik får du en anelse av hvitløk i kyllingen.

 

Sett pannen inn i en forvarmet ovn på 180 grader i ca en halv time.

 

Kok spaghettien al dente.

 

Skjær eplene i tynne staver.

 

Ta ut pannen og sett den på platen igjen, fortsatt på middels varme. Ha i chili og laurbær, stek et minutt og ha i eplestavene. Vend inn pastaen etter et par minutter.

 

Server med en flaske rødvin.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Tips oss hvis denne bloggen er upassende

Denne bloggen blir ikke forhåndsredigert av VG Nett. Bloggens eier står ansvarlig for alt innhold.
Ingenting varer evig og nå er vi dessverre ved veis ende. VGB er lagt ned og vil ikke komme tilbake.
VG Blogg var en tjeneste levert av VG Multimedia AS. Henvendelser rettes til: Magne Antonsen
Ansvarlig redaktør/Administrerende direktør: Torry Pedersen
Redaktør digitalt Espen Egil Hansen. Redaktør avis: Helje Solberg. Politisk redaktør Hanne Skartveit
Digital direktør: Jo Christian Oterhals. Sentralbord VG: 22 00 00 00