Indisk all-round saus

av Lagret under: Middag, indisk, kokos, kylling, saus, vegetar on august 6th, 2007

Dette er min indiske all-round saus. Den har jeg til grillet kjøtt eller lar kjøttbiter koke med sausen. Fungerer veldig bra som vegetar rett når jeg tilsetter grønnsaker.

4 personer

  • 1 stor løk, finhakket
  • 2 ss tomatpure
  • 4 ss kokosmasse (kan utelates)
  • 1 chili
  • 5 – 6 hele kardemomme
  • 2 – 3 laurbærblad
  • 1 kanelstang
  • 1 ss bukkehornskløver
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts cuminpulver
  • 1/2 ts sukker
  • 1 ts korianderpulver
  • 1 boks kokosmelk
  • 2 ss kyllingkraft eller 1 kyllingbuljongterning
  • olje

Varm oljen og tilsett hel kardemomme, laurbærbladene og kanelstangen. La det surre litt i oljen før du tilsetter hakket løk. La løken surre til den er myk. Tilsett tomatpure, kyllingkraft (kyllingbuljong), kokosmelken, kokosmasse, paprikapulver, cuminpulver og korianderpulver. La sausen surre ca 10 min. Mot slutten tilsetter du bukkehornskløver.

Ved tilsetting av kjøtt og/eller grønnsaker i biter: Tilsettes med løken og la det surre med krydrene. La sausen koke til kjøttet og/eller grønnsakene er ferdige.

Like før servering kan sausen pyntes med cashewnøtter eller hakket koriander.

Serveres med ris, grillet kjøtt og chutney. Oppskrift på korianderchutney finner du her.

 

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Honning og hvitløksdip (saus)

av Lagret under: dip, honning, hvitløk, saus on september 16th, 2006

Fra Tsjekkia

Denne sausen fikk jeg servert til kyllingvinger og grønnsaker til lunsj på restauranten Nostitz i Praha.

  • majones
  • lettrømme
  • honning
  • hvitløk

En deilig og fløyelsmyk dip som også kan brukes som saus. Bland først majones og lettrømme. Den bør ikke bli syrlig, det må være en balanse mellom majonese og lettrømmen. Hovedmengden bør være majones, tilsett rømme litt etter litt og finn balansen slik at du hverken smaker for mye majones eller lettrømme. Mengden honning bør du smake deg fram til. Det bør være akuratt nok slik at man egentlig ikke aner at det er honning, ikke så mye at det blir en for søt og mektig honningsmak. Ha deretter i presset hvitløk. Jeg foreslår at man prøver seg fram. hvitløksfedd er gjerne forskjellig i størrelsen og smaken av hvitløk bør ikke være for kraftig.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Tips oss hvis denne bloggen er upassende

Denne bloggen blir ikke forhåndsredigert av VG Nett. Bloggens eier står ansvarlig for alt innhold.
Ingenting varer evig og nå er vi dessverre ved veis ende. VGB er lagt ned og vil ikke komme tilbake.
VG Blogg var en tjeneste levert av VG Multimedia AS. Henvendelser rettes til: Magne Antonsen
Ansvarlig redaktør/Administrerende direktør: Torry Pedersen
Redaktør digitalt Espen Egil Hansen. Redaktør avis: Helje Solberg. Politisk redaktør Hanne Skartveit
Digital direktør: Jo Christian Oterhals. Sentralbord VG: 22 00 00 00